Ingredientes:
- 1 kg de berinjelas
- 3 colheres de sobremesa de sal
- 200g de açúcar mascavo ou cristal
- 2 xícaras de chá de vinagre branco
- 3 dentes de alho amassados
- 3 xícaras de chá de cebolinha picada
- 80g de pó de Moringa
- Pimenta dedo de moça
Preparação:
- Lavar as berinjelas frescas e dessecar cortando em cubos e deixando as mesma descansarem por 4 horas.
- A parte, fazer um molho com os demais ingredientes e deixar ferver um pouco.
- Acrescentar as berinjelas reservadas e deixar ferver até que fiquem bem macias.
- Por fim, triturar a preparação em processador até se obter uma pasta consistente.